Een gids voor tomaten en hun gebruik

Hoe de beste tomaten te kiezen

Hoe vaak hebben we allemaal perfect uitziende tomaten in de winkel gekocht om in smakeloze brij te bijten? Een keer is het een keer te vaak, eerlijk gezegd. Hoewel ik niet kan garanderen dat deze tips je voor altijd van zo'n lot zullen redden, moeten ze dergelijke incidenten tot een absoluut minimum beperken.

1. Kijk Maak je geen zorgen over tomaten met rare vormen. Zelfs een gebarsten huid is oké, maar lekkende sap en zachte plekken zijn dat niet.
2. Voel Kies tomaten die zwaar aanvoelen vanwege hun formaat.
3. Ruiken Tomaten moeten aards ruiken en … MEER tomaat-y, nooit muf of plat.
4. Smaak Dit is waar boeren winkelen op de markt echt loont - u kunt de tomaten vaak proeven voordat u ze koopt.

Ook, voor alle hoopla's rond "heirloom" -tomaten, vrees ik dat mensen soms de belangrijkste indicatoren van een smakelijke tomaat uit het oog verliezen. De beste tomaten zijn meestal:

1. Droog verbouwd , wat betekent dat de tomatenplanten niet worden bewaterd nadat hun bloemen zijn gezet, waardoor de planten wat harder werken om de tomaten te maken en die leiden tot een betere, diepere smaak . Lees hier meer over droogkweek.
2. Wijnstok gerijpt , dat wil zeggen, de tomaten mochten rijpen op de wijnstok voordat ze werden geplukt (niet alleen aan de wijnstok achtergelaten als ze naar de winkel werden gebracht).
3. Lokaal geteelde , omdat tomaten die zijn geteeld zoals hierboven beschreven, delicate wezens zijn die niet lang onderweg zijn.

Tomatensoorten

De tijd dat tomaten rood en biefstuk waren, is al lang voorbij (hoewel ik nooit een goed gegroeide, perfect rijpe gesneden biefstuk tomaat bestrooid met zout zou weigeren!). Zoek uw favoriete tomaatsoort met deze handleidingen.

• Tomaatvariëteiten op kleur
• Heirloom-tomaten
• Hybride tomaten

Merk op dat verschillende soorten verschillende sterktes hebben. Zachte en sappige erfstukken kunnen het beste zijn om eenvoudig te snijden en te serveren met een strooizout; drogere hybride Romas of Early Girls zijn de betere keuze … MORE is saus maken. Veel groene variëteiten hebben een zachtere smaak, maar kunnen perfect zijn voor een salade die een lichtere smaak van "tomaat" nodig heeft.

De beste manier om tomaten thuis te bewaren

Tomaat voorzichtig behandelen. Met name de tomatenrassen van heirloom zijn nogal kwetsbaar. Dus stapel de tomaten niet in een zak waar hun gewicht elkaar platdrukt, en pluk altijd wijnrijpende tomaten van hun wijnstokken (of de wijnstok), om te voorkomen dat de scherpe wijnstokken gaten in uw kostbare lading veroorzaken.

Boven alles nooit tomaten in de koelkast bewaren. Temperaturen onder de 50 ° F draaien tomaten slap en melig.

Je kunt ze beter op kamertemperatuur bewaren in een grote kom en ze snel gebruiken.

Simply Stunning Summer Tomato Salads

Gesneden en gezouten of gehakt en in salades gegooid, zijn een gemakkelijke en heerlijke manier om te genieten van de heerlijke smaak van echt rijpe en goed geoogste tomaten.

• Basilicum, mais, tomatensalade
• Caprese salade
• Komkommer, maïs, tomatensalade
• Fattoush salade
• Panzanella
• Rode ui Tomatensalade

Nog steeds verlangen? Zie deze Tomatensalade Recepten voor meer.

Snelle en gemakkelijke recepten met rauwe tomaten

Rauwe tomaten zijn lekker in meer dan alleen salades. Deze recepten behouden de felle smaak van perfect rijpe rauwe tomaten op de voorgrond. Enkele eenvoudige recepten zonder recept, terwijl anderen elementen gekookt hebben terwijl de tomaat absoluut vers blijft:

• 10 Quick Tomato Ideas
• Bean, maïs, tomatenpasta
• Verse tomaat Bloody Mary
• Salsa Fresca < Spaanse Gazpacho Soep
• Tomaat Bruschetta
• Tomaat Kikkererwten Pasta
• Ga verder naar 7 van 10 hieronder.

Burst Tomatoes. Foto © Molly Watson

Burst Tomaten

• Gegrilde tomaten
• Plantaardige stoofpot in de late zomer
• Zomer Groentesoep
• Tomaat Kale Pasta
• Tomaat Tonijn Pasta
• Ga verder naar 8 van 10 hieronder.

Verse tomatensaus. Foto © Molly Watson

Verse tomatensaus

• Romesco Sauce
• Pittige romige tomatensaus > Ga verder naar 9 van 10 hieronder.
• 09 van 10

Verleng het tomatenseizoen met deze recepten.

Tomaten vriezen

• Tomaten schillen
• Tomatenketchup Heemel
• Tomaat Marmelade
• Zelfgemaakte zongedroogde tomaten
• Oven- Gedroogde tomaten
• Ga verder naar 10 van 10 hieronder.
• 10 van 10

Dat is nu lokaal! Alle clichés over tomaten warm van de zon van de tuin van grootmoeder kunnen niet wegnemen van het feit dat geen enkele tomaat zo goed smaakt als iemand vers van de wijnstok, gegeten met je voeten nog steeds staande op de grond die de wortels bedekt. Zie hier hoe u uw eigen biologische tomaten kunt laten groeien.