Alles over Meatloaf: The Quintessential American Meal

Brian Macdonald / Stockbyte / Getty Images

Origins of the Mystical Meatloaf

Een bord gehaktbrood met aardappelpuree en jus wordt "de All-Amerikaanse maaltijd" genoemd. Het vinden van een informeel restaurant of een diner dat niet een gehaktbrood op het menu heeft, is als het proberen om een ​​Italiaans restaurant te vinden dat geen pasta serveert. Net als veel klassieke Amerikaanse voedingsmiddelen, zal het waargebeurde verhaal over hoe het is ontstaan ​​nooit met zekerheid bekend worden.

Eén theorie is dat het gewoon een grotere, broodvormige gehaktbal is.

De Italiaanse immigranten die de Noordoostelijke staten bevolkten zouden hun traditionele gehaktbalrecepten nemen, en om de tijd van het rollen van elke individuele gehaktbal te bewaren, vormden zij eenvoudig het in de vorm van een brood van Italiaans brood, bedekten het met tomatensaus, en gebakken.

Anderen geloven dat het moderne gehaktbrood echt is geboren tijdens de depressie van de jaren 1930. Om de kleine hoeveelheden vlees uit te rekken die mensen hadden, werd het gemalen en vermengd met oud broodkruim. Soms bevatten deze broden meer "brood" dan vlees. Velen beschouwen gehaktbrood als een klassiek Amerikaans "troostmaaltijd" voor het feit dat deze koks uit de tijd van de Depressie in zulke moeilijke tijden zo lekker en vullend konden maken.

Meatloaf Controversies and Considerations

Je zult veel fantastische recepten en tips vinden op onze pagina "De geheimen van perfect vochtig gehaktbrood", maar hier zijn enkele dingen waar koks dol op zijn om ruzie te maken over wanneer ze bespreken wat de "echte" manier is om dit recept te maken:

• Wat maakt de beste vulstof? Sommigen zweren bij de beproefde droge broodkruimels. Anderen gebruiken rijst of gerst. Velen beweren dat je de textuur van vers brood gedrenkt in melk niet kunt verslaan. Sommige radicalen gebruiken geen graanvuller, maar dit wordt beschouwd als Amerikaanse culinaire ketterij en hun recepten worden NIET als "echte" gehaktbrood beschouwd!
  
• Moet u eieren toevoegen of niet? De pro-ei-menigte beweert dat het van vitaal belang is om te helpen het brood te binden, en voegt ook rijkdom toe. De anti-ei groep zegt dat het compleet overbodig is en maakt het brood harder.
  
• Wat zijn de beste vleeswaren en combinaties om te gebruiken? Dit zorgt ervoor dat mensen jus koken! Veel recepten vragen om alle rundvlees, meestal gemalen boorkop, vooral in het Midden-Westen waar runderen koning zijn. In het zuiden, waar het varken wordt vereerd, is het gebruikelijk om half rundvlees en half varkensvlees te gebruiken. En in het noordoosten is een 1-1-1 verhouding van rundvlees, varkensvlees en kalfsvlees heel gebruikelijk, wat de Italiaanse gehaktbal / gehaktbroodverbinding verder ondersteunt.
  
• Wat maakt de beste glazuur of topping? Dit debat gaat verder dan de regionale tradities en is meer een familie-van-familie-zaak. Er zijn letterlijk duizenden variaties waaronder tomatensaus, ketchup, barbecuesaus, mosterd, spek, aardappelpuree, enz.en natuurlijk claimen ze allemaal "de beste!" Wat de meeste mensen het erover eens zijn, is dat een soort glazuur zorgt voor een smakelijker en vochtiger gehaktbrood. Dit is slechts een van de vele tips voor het maken van geweldig gehaktbrood dat we voor u hebben samengesteld.